Transgourmet bietet umfassende Beratungs- und Konzeptlösungen für die Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und das Care-Segment, um Betriebe effizienter und nachhaltiger zu gestalten. Das Angebot umfasst folgende Kernbereiche:
1. Küchenplanung und Prozessoptimierung
Transgourmet unterstützt bei der Planung und Optimierung von Küchenprozessen, einschließlich der Bereiche Abfallmanagement, Energiemanagement und Wirtschaftlichkeitsanalysen. Ziel ist es, Betriebskosten zu senken und durch Optimierungen Spielraum für Initiativen wie Bio-Zertifizierungen oder klimafreundliche Menüpläne zu schaffen.
2. Hygiene und Lebensmittelsicherheit (HACCP)
Mithilfe von Hygienechecks und der Entwicklung maßgeschneiderter HACCP-Konzepte hilft Transgourmet, gesetzliche Anforderungen einzuhalten. Dies umfasst Gefahrenanalysen, die Identifikation kritischer Kontrollpunkte (CCPs) sowie Schulungen für Mitarbeitende. Auf Wunsch können diese Prozesse auch digitalisiert werden.
3. Wirtschaftlichkeitsanalysen
Transgourmet bietet Analysen zur Kosten- und Leistungskalkulation, etwa durch die Ermittlung von Beköstigungstagen (BKT). Diese Kennzahl hilft, die Effizienz und Produktivität von Küchen zu bewerten und Kostenblöcke transparent darzustellen.
4. Digitale Lösungen
Tools wie der “MenüManager” unterstützen bei der digitalen Speiseplanung, Dokumentation und Controlling, während IT-Lösungen wie EDI (elektronischer Datenaustausch) Prozesse automatisieren und Sicherheit erhöhen.
5. Bildung und Seminare
Transgourmet bietet Schulungen zu Themen wie Lebensmittelhygiene, Allergiemanagement und Nachhaltigkeit. Diese unterstützen Betriebe dabei, Standards zu halten und ihre Teams weiterzubilden.
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